Le Passoã, c'est la petite bouteille noire ! Cette liqueur est connue et reconnue pour son parfum fruité. La boisson est devenue un indispensable dans tous les bars, de plus, elle plaît à toutes et à tous. Les couleurs chatoyantes du breuvage s'invitent dans les soirées cocktails et font entrer l'exotisme dans les verres, l'occasion ici, de tout savoir sur cette boisson pour la déguster avec modération, évidemment !
En 1985, le maître distillateur d'un grand groupe français producteur de cognac est envoyé au Brésil pour partir à la découverte d'une orange au goût spécifique, le but, créer un breuvage original. Ce maître lors de son voyage fit connaissance avec le maracuja appelé encore grenadille ou fruit de la passion. Le maître distillateur de retour en France réussit à extraire le meilleur du maracuja et créa la fameuse liqueur fruitée.
La liqueur est construite sur une base alcoolisée fermentée de fruits, un soupçon de sucre et des arômes parmi lesquels le fameux fruit de la passion ou encore le pamplemousse, le melon cactus, etc. À sa création la boisson alcoolisée avait un taux de 17°, mais depuis l'année 2012, le taux a été ramené à 15°, ce qui classe la boisson dans les vins dits « tranquilles », cette réduction de degré s'accompagne d'une baisse de TVA donc de prix, comme ce fut le cas pour le Malibu.
L'alcool passoa provient de la fermentation de fruits et non par distillation. La sapidité de cette base fermentée a été rendue neutre. Cette neutralité pour le passoa alcool permet de formuler une boisson à la passion, à l'ananas, au coco, à la mangue, au cactus… Ce qui correspond à la définition des liqueurs, c'est-à-dire que la boisson est produite par l'ajout d'arômes dans une base alcoolisée. Le plus grand secret de ce produit alcoolisé est ses alliances avec des saveurs fruitées qui ont su conquérir le monde.
Le breuvage se décline en plusieurs parfums très fruités et la puissance de ses saveurs fait de ce produit un candidat parfait pour les cocktails et s'associe facilement avec :
Le tout est à boire très frais.
Pour déguster ce produit, il existe des centaines de collations faciles à concevoir et délicieuses, soit en version barman, soit en version expérimentale, démonstration :
Une soirée improvisée, la solution, un cocktail avec passoa pour un apéro frais et léger, voici quelques recettes :
De retour de la plage, il fait encore chaud, un cocktail passoa bien frais en apéritif serait le bienvenu, voilà
des recettes simples à réaliser en vacances :
Pourquoi ne pas réinterpréter les cocktails classiques, il ne tient qu'à vous de prendre les ingrédients d'un cocktail connu et d'associer ladite boisson à la recette, illustration :
Le choix est grand pour créer votre propre mélange, des spiritueux comme le rhum, le whisky associé à des liqueurs, quelques exemples de mariages :
Encore plus facile pour organiser un apéritif, les mixtes de la marque comme : le Cosmopolitan, le Red Caïpirinha, le Zombie Fire… Et, davantage de fun avec les éditions limitées : le Brazilian, le Pony Pony Run Run, la Doudoune… Une belle solution pour faire la fête.
Un seul mot pour conclure : Tchin-tchin !
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales