Le meilleur vin de l'Afrique provient des vignobles d'Afrique du Sud. Le Pinotage d'Afrique du Sud n'est plus à présenter. Le doux mélange d'arômes qu'il dégage invite à une dégustation gourmande. À cela s'ajoutent quelques notes épicées, poivrées et fumés, enrobés d'un soupçon de goût de noix de coco et de fruits noirs. En rouge, rosé ou classique, le Pinotage d'Afrique du Sud est un vin d'exception à absolument découvrir.
À l’origine, Abraham Herold a créé le Pinotage sur une note d'arômes qui se rapprochent davantage de la structure du pinot noir, à l'image du climat dominant de l'Afrique du Sud. C'est à cet aspect que les amateurs de vins reconnaissent facilement ce vin typique du pays. Aujourd'hui, l'on dénote une certaine évolution du Pinotage d'Afrique du Sud, avec l'ajout d'arômes exotiques de fruits rouges, de fruits noirs et aussi une petite touche piquante de menthe et d'épices. Les meilleurs vins de Pinotage dégagent même une palette aromatique assez spéciale, mélange de tabac blond et d'arômes viandés.
La meilleure façon de déguster le Pinotage d'Afrique du Sud, c'est de le boire jeune, dans les 5 ans. Dans la pratique, ce bon vin d'Afrique accompagne parfaitement les viandes rouges grillées. Il agrémente aussi tous les plats asiatiques aux goûts épicés. Lorsqu'ils vieillissent un peu, les vins du Pinotage d'Afrique du Sud sont généralement servis avec de l'agneau braisé ou de l'agneau en sauce. Ce vin d'exception rehausse aussi le goût de certains mets comme :
Le vignoble de l'Afrique du Sud est né d'un mélange de savoir-faire traditionnel européen et d'une innovation apportée par l'ère moderne. Le pays, originellement connu pour avoir produit les premiers vins blancs bon marché, se démarque dans l'exportation de vins haut de gamme grâce à ses vins rouges et son fameux Pinotage. Le dynamisme du vignoble sud-africain est retraçable en cinq dates clés.
Avec ses quelque 130 000 ha de vignes, l'Afrique du Sud produit pas moins de 10 millions d'hectolitres de vin par an. Un record pour l'actuel 8e plus grand producteur de vin au monde, au même titre que l'Australie et le Chili.
Le Pinotage est un cépage emblématique de l'Afrique du Sud. À ce jour, il couvre environ 7 % du vignoble sud-africain. Créé sur le sol même du pays, par le professeur Herold de l'Université de Stellebosch, ce cépage du sud est un croisement du cinsault (hermitage) et du pinot noir. Le sol aride et sec de l'Afrique est favorable à son développement, c'est un cépage qui résiste bien aux grosses chaleurs estivales. Utilisé en mono-cépage ou assemblé au cabernet-sauvignon, il permet d'obtenir des vins d'exception, aux arômes virils de fruits noirs, épices et café ainsi que quelques notes de fumée.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales