Pourquoi la bière anglaise est-elle si populaire ?

La bière est aux Anglais comme le vin est aux Français. Pour preuve, le Royaume-Uni compte plus de 31 537 pubs et bars en 2023. Mais quelle est l'origine de cette tradition brassicole ? Comment a-t-elle traversé les âges et séduit les palais du monde entier ? Préparez-vous à une immersion dans l'histoire de la bière anglaise et à découvrir les évènements dans lesquels vous pourrez découvrir les bières anglaises (Pale Ale, Bitter, Mild, Stout, Porter et bien d'autres).

Quel genre de bière boit-on en Angleterre ?

Les Anglais raffolent particulièrement de l'Indian Pale Ale ou IPA, une bière de fermentation haute. Mais l'Angleterre est aussi célèbre pour ses Bitters, ses Milds, ses Stouts et ses Porters. Outre ces bières emblématiques qui raviront les palais des plus exigeants, les brasseries artisanales anglaises contribuent également à la diversité du marché brassicole du pays comme Fuller's Brewery, Thornbridge Brewery ou encore Adnams Brewery.

Les ales et lagers dominent le marché.

Les Ales et les Lagers sont indéniablement les reines du marché de la bière en Angleterre, dont le Samuel Smith Organic Chocolate Stout a remporté de nombreux prix au fil des ans et est apprécié par les amateurs de bière du monde entier.

• Les Ales sont des bières fermentées à haute température grâce à des levures de surface. Elles sont indéniablement les reines du marché de la bière en Angleterre, à l'instar des Pales Ales, des Porters, des Stouts ou encore des India Pale Ale (IPA).
• Les Lagers sont arrivées sur les rives anglaises à la fin du XIXᵉ, mais n'ont connu un franc succès qu'à la fin du XXᵉ siècle. Ces bières d'origine allemande sont fermentées à basse température grâce à des levures de fond, d'où leurs saveurs légères et moins complexes que les ales.

Quel est l'historique de la bière anglaise en Angleterre ?

La bière artisanale a connu un essor considérable au Moyen Âge grâce aux moines qui ont perfectionné les techniques de brassage et créé de nouvelles variétés de bières, souvent aromatisées aux herbes et aux épices. À la suite des deux guerres mondiales, de nouvelles générations de brasseurs s'inspirent des recettes anciennes tout en apportant leur touche de modernité, donnant un nouveau souffle au marché brassicole anglais.

La tradition brassicole anglaise remonte à plusieurs siècles.

Sur le site néolithique de Skara Brae (Écosse), des traces de brassage vieilles de 5 000 ans ont été retrouvées par des archéologues. Les Celtes connaissent le brassage depuis la préhistoire. À part le houblon, ils parfument aussi le brassin avec du miel ou des plantes. Depuis, les techniques de brassage ont évolué, en grande partie grâce aux moines du Moyen Âge, comme le Mashing, la fermentation haute, l'utilisation de houblons entiers et le vieillissement en fût. Elles sont aujourd'hui considérées comme des trésors nationaux et se transmettent souvent de génération en génération pour produire des bières aux saveurs uniques et authentiques. Mais l'usage de nouvelles variétés de houblons a permis d'enrichir la palette aromatique des bières anglaises, sans compter les nouvelles technologies comme la fermentation contrôlée ou l'analyse sensorielle.

Quelles sont les différentes variétés de bière anglaise ?

Les microbrasseries et les brasseries anglaises, artisanales et traditionnelles, créent des bières uniques et authentiques qui contribuent à la richesse et à la diversité du marché brassicole. Mais les Pales Ales, les Bitters, les Stouts et les Porters restent les reines du marché. D'autres styles ont aussi séduit les palais anglais, dont les Milds. Les bières en Angleterre sont catégorisées selon leur force : Ordinary, Special et Extra Special.

Chaque variété offre une expérience unique.

• La Pale Ale est une bière blonde légèrement alcoolisée qui se démarque par sa couleur dorée, son amertume équilibrée et ses notes fruitées et résineuses.
• L'India Pale Ale (IPA) est extrêmement houblonnée, ce qui lui procure son amertume prononcée et ses arômes fruités.
• Le Bitter offre un goût riche et complexe, avec des notes d'herbes et de fruits
• La Mild, bière douce avec un faible taux d'alcool, se distingue en bouche par sa saveur maltée avec des notes de caramel et de chocolat.
• La Stout est une bière noire aux saveurs prononcées de café et de chocolat, très appréciée par les amateurs de bières corsées.
• Le Porter, à la couleur brun foncé et au goût malté, offre des notes de café et de chocolat.

Comment déguster une pinte de bière anglaise ?

Déguster une pinte de bière anglaise est un moment de plaisir et de découverte, où chaque gorgée révèle une multitude de saveurs et d'arômes. La température de service joue un rôle crucial dans la dégustation. Rappelez-vous : une bonne bière ne se déguste jamais trop froide. Aussi, chaque type de bière a son verre idéal. N'hésitez pas à goûter différents styles de bières pour élargir vos horizons. Comme un bon vin, pourquoi ne pas associer votre pinte à des aliments pour révéler de nouvelles saveurs ?

La dégustation est un art.

• La dégustation débute par l'observation de la couleur de la bière, de la présence de bulles et de la formation de la mousse pour connaître son style, sa qualité et son niveau de carbonatation.
• Ensuite, humez profondément la bière pour identifier les différents arômes : fruits, malt, houblon, épices…
• Prenez une petite gorgée et laissez la boisson se répandre dans votre bouche pour savourer au mieux les différentes saveurs : amertume, douceur, acidité…
• Pour finir, expirez lentement par le nez pour apprécier les arômes qui remontent de l'arrière-bouche.

Quels sont les événements annuels liés à la bière anglaise en Angleterre ?

Les festivals comme le Great British Beer Festival (GBBF) sont de véritables célébrations de la culture brassicole. Elles sont également l'occasion pour les amateurs comme vous de découvrir de nouvelles saveurs et de rencontrer des brasseurs passionnés aussi bien de grandes marques que des brasseries artisanales produisant du « craft beer ».

Les festivals célèbrent la riche culture brassicole.

Le Great British Beer Festival (GBBF), organisé par la Campaign for Real Ale (CAMRA), est le plus grand festival de bière au Royaume-Uni. De grandes villes organisent aussi leur propre festival comme le London Craft Beer Festival et le Manchester Beer Festival. Au cours de ces événements, des concours sont organisés pour récompenser les meilleures bières dans différentes catégories en vue d'encourager les brasseurs à innover. Des ateliers de brassage de bière artisanale et des dégustations animés par des experts sont en outre souvent au programme, vous offrant la possibilité d'approfondir vos connaissances sur la bière.

La bière est un véritable pilier de la culture anglaise. Des méthodes de brassage ancestrales aux innovations les plus récentes, elle offre une diversité de saveurs et d'arômes qui ne cesse de séduire les palais du monde entier. Des Bitters aux Stouts, en passant par les Pales Ales et les Porters, la gamme de bières anglaises est vaste et variée. En voyage en Angleterre ? Ne manquez pas l'occasion de découvrir cette riche culture brassicole en visitant les pubs traditionnels, en participant aux festivals de bière et en dégustant les créations des brasseurs locaux.