Le vin orange ou vin orangé est un type de vin blanc produit à partir de raisins blancs, mais avec une méthode de vinification particulière. Cette dernière est appelée macération pelliculaire, qui consiste à laisser les peaux de raisin en contact avec le moût pendant une période prolongée, contrairement aux vins blancs traditionnels où les peaux sont rapidement retirées. Cette technique donne au vin orange sa couleur distinctive ainsi que ses arômes et saveurs uniques.
Le vin orange se distingue par sa couleur ambrée et sa texture tannique. Pour le savourer, vous devez le servir légèrement frais entre 10 et 12 degrés Celsius. Au moment de la dégustation, vous devez aussi l'aérer en le versant dans un verre large comme un verre à vin rouge. Cela permet de libérer ses fragrances complexes. Son profil gustatif unique en fait un choix intéressant pour les amateurs de vin à la recherche de nouvelles expériences sensorielles.
Déguster du vin orange procure une expérience gustative singulière. En bouche, le vin orange peut être plus structuré que les vins blancs, avec des tanins provenant des peaux de raisin. Il peut offrir une large variété de parfums et de goûts, allant des notes florales aux agrumes en passant par les fruits secs et les épices. En comparaison avec les vins rouges, le vin orange est souvent plus léger en tanins, mais peut avoir une complexité similaire.
Les meilleurs accords mets et vin pour les vins orange sont généralement des plats riches en saveurs et en textures. Il se marie bien avec des plats à base de viande blanche, de poisson gras, de fromages affinés et de plats épicés. Sa polyvalence en fait un excellent choix pour accompagner une grande variété de plats, d'apéritif ou de dessert.
Le vin orange nature est élaboré à partir de raisins blancs, mais vinifié de manière similaire à un vin rouge. Il reste en contact avec les peaux pendant quelque temps.
La fabrication du vin orange demande un savoir-faire particulier de la part des vignerons. Après la récolte, les raisins blancs sont pressés et le moût est mis en cuve avec les peaux pour commencer la macération. La durée de la macération varie en fonction du style souhaité. En effet, elle peut durer de quelques jours à plusieurs mois. Pendant cette période, les peaux de raisin transmettent leur couleur, leurs fragrances et leurs tanins au moût, donnant au vin sa caractéristique couleur orange.
Le choix des raisins est également crucial pour la production de vin orange de qualité. Ils doivent être sains et mûrs, avec une peau épaisse pour assurer une bonne extraction des composés phénoliques pendant la macération. Les cépages traditionnellement utilisés pour produire du vin orange comprennent le muscat, le ribolla gialla et le pinot gris, mais de plus en plus de vignerons expérimentent avec d'autres cépages blancs.
Le processus de fermentation du vin orange est similaire à celui des autres vins, mais la macération prolongée peut parfois entraîner une fermentation plus lente. Certains producteurs choisissent de fermenter le vin dans des cuves en bois ou des amphores en argile pour ajouter des nuances supplémentaires au vin fini.
De nombreuses régions d'Europe se distinguent par leur production de vin orange, chacune apportant sa propre touche et son expertise, mais certaines se démarquent particulièrement par la qualité exceptionnelle de leurs produits.
En France, la région du Jura est célèbre pour ses vins orange, produits à partir du cépage savagnin. Ces vins sont souvent vieillis sous un voile de levures, ce qui leur donne des fragrances complexes et une texture distinctive en bouche. La région bénéficie d'un climat propice à la production de ces vins, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer des saveurs riches. Les vins orange du Jura sont souvent décrits comme ayant des notes de noix, d'épices et de fruits secs, avec une acidité vive et une finale longue et persistante.
En Italie, la région de Frioul-Vénétie Julienne est réputée pour ses vins orange produits à partir du cépage ribolla gialla. Ces vins sont appréciés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur capacité à bien vieillir en bouteille. Les vignerons de la région utilisent souvent des techniques de vinification ancestrales, telles que la macération prolongée des peaux avec le moût, pour extraire davantage de saveurs et de textures des raisins. Les vins orange de Frioul-Vénétie Julienne sont souvent décrits comme ayant des parfums floraux, des notes d'agrumes et une acidité rafraîchissante.
En Slovénie et en Croatie, les vignerons utilisent également des cépages locaux pour produire des vins orange, en mettant l'accent sur la tradition et la qualité.
Vous pouvez envisager plusieurs options si vous souhaitez acheter du vin de prestige.
D’abord, vous pouvez choisir les boutiques spécialisées, caves à vin et sites en ligne. Il est recommandé de rechercher des vins provenant de producteurs renommés et de privilégier les vins naturels, qui sont produits sans ajout de sulfites ni autres produits chimiques.
Certains producteurs proposent également des visites de leurs vignobles, ce qui peut être une excellente occasion de déguster et d'acheter du vin orange naturel directement à la source. Enfin, de nombreux restaurants et bars à vin proposent désormais des sélections de vin orange, ce qui permet aux amateurs de découvrir ce style de vin dans un cadre convivial.
Le vin orange est un style de vin unique et fascinant, offrant une expérience gustative complexe et riche en saveurs. Sa méthode de production spéciale, ses fragrances distinctives et sa polyvalence en font un choix intéressant pour les amateurs de vin à la recherche de quelque chose de nouveau et d'excitant à déguster. Que ce soit pour accompagner un repas ou simplement pour découvrir de nouveaux horizons vinicoles, le vin orange mérite certainement d'être exploré et apprécié.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales