La France n’est pas seulement l’une des meilleures destinations gastronomiques dans le monde, elle est aussi la patrie des grands vins et champagnes. Il existe plusieurs régions viticoles qui s'étendent sur tout le territoire et il est incontestable que les vins français sont parmi les meilleurs au monde. Après avoir pu goûter aux vins d’Alsace ou du Petit Verdot, de nombreux passionnés d’œnotourisme se lancent dans la découverte du vin Beaujolais, qui, malgré le fait qu’il ne soit pas le meilleur vin français, connaît quand même un succès phénoménal dans le monde.
Le cru du Beaujolais est un vin rouge français très peu alcoolisé, d’une couleur rose violacée, et avec un arôme de fruit très prononcé comme les esters de banane ou de poire qui se boit quelques semaines après son élaboration (6 à 8 semaines). Selon la loi, la récolte doit être faite à la main, car une variante locale du procédé de macération carbonique appelée méthode du Beaujolais est utilisée, dans laquelle la fermentation est effectuée avec le grain de raisin entier dans une atmosphère de dioxyde de carbone. On parle aussi ici de Gamay, à la peau très fine et aux tanins très faibles, à maturité précoce et à rendement élevé. Cela donne des vins plus frais et plus fruités avec moins d'extraction de tanins.
Le vin beaujolais tient son appellation de la région du même nom, qui se trouve au sud de la Bourgogne, près de Lyon. Il faut savoir que le vin du Beaujolais ne peut être conservé plus d'un an. C’est la raison pour laquelle plus les vins sont récents, plus ils coûtent plus cher. Par contre, leurs prix commencent à baisser à l'approche de 12 mois. Bien que certains consommateurs le considèrent comme un type de vin très simple et immature, le Beaujolais reste très apprécié sur le marché. En l’occurrence, ce vin a la particularité commerciale d'être lancé le troisième jeudi de novembre. Ce fameux jour intitulé « Le Beaujolais Nouveau » est un évènement très important pour ses producteurs, car c'est à ce moment que la concurrence est de taille entre les producteurs qui viennent vendre leurs premières bouteilles sur le marché, y compris le beaujolais blanc. Le Beaujolais est devenu si populaire et convoité que 50% de la production locale est désormais exportée, et principalement vers les États-Unis, l'Allemagne, et le Japon.
Actuellement, la route du Beaujolais comporte 12 appellations d'origine, dont un itinéraire qui va des portes de la Bourgogne voisine aux portes de Lyon. Dans les 140 km de la Route des vins du beaujolais, 36 localités sont traversées, faisant la connaissance de 12 crus réputés dans la région : Saint Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly, Brouilly, Beaujolais Villages, et Beaujolais. Ces vins sont recommandés pour accompagner les viandes rôties, les salades, les pâtes et vont très bien avec les fromages. Il est aussi préférable de les boire très froid, étant des vins légers. Il est conseillé de servir à une température de 12°. C’est aussi pour cette raison qu’ils sont des standards pour la plupart des restaurants français.
Chaque grand cru du beaujolais possède ses propres caractéristiques, et il est important d’en apprendre davantage pour bien faire son choix :
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales