La Corse est une petite île de France dont le climat méditerranéen est sans doute l’un des plus favorables à la viticulture. En effet, cette terre chaude et ensoleillée d’une superficie d’environ 8 000 km² est idéale pour la maturation des raisins de nombreux cépages locaux. Riche d’un long patrimoine viticole, c’est une région qui compte plus de 30 cépages et 9 AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). La diversité des sols et des altitudes en fait également une excellente région viticole française, appréciée de nombreux œnophiles de par le monde. Découvrez les secrets des vins corses et comment les déguster.
La Corse bénéficie de bonnes conditions climatiques et géographiques. Elle présente de ce fait un environnement et une grande variété de sols propices à la culture de la vigne corse.
L’une des principales raisons qui confèrent aux vins corses leur caractère distinctif réside dans le terroir exceptionnel de l’île. La Corse bénéficie d’une grande variété de sols, allant des schistes aux granites en passant par les argiles. Cela favorise la culture d’une large diversité de raisins et la production d’une grande variété de vins. De plus, avec ses étés longs et chauds, la Corse connaît moins de pluie et plus de soleil que n’importe quelle autre région de France. Cela se traduit par une longue saison viticole et d’excellentes conditions de récolte, qui influencent la qualité des vins corses.
La Corse offre une grande variété de vins pour tous les goûts. Pas moins de 30 cépages, principalement d’origine espagnole, italienne et française, sont utilisés pour produire des vins de Corse de qualité. Que vous ayez une préférence pour le rouge, le blanc ou le rosé, vous trouverez certainement votre bonheur dans les vins corses.
Tous ces vins participent à la diversité des boissons qui sont proposées sur l’île. Ce qui fait de la Corse l’une des meilleures régions viticoles de la France à avoir des terroirs à appellations renommés. Il s’agit en occurrence de l’AOC Patrimonio ou encore de l’AOC Ajaccio.
Comme mentionné précédemment, le riche patrimoine viticole de l’île de Beauté se compose de 30 cépages. Néanmoins, 3 d’entre eux sont à la base des appellations de Corse.
Le Nielluccio est le cépage emblématique de la Corse et joue un rôle essentiel dans la production de vin rouge. Il confère aux vins corses leur caractère unique, marqué par des arômes de fruits rouges, des notes boisées et une structure tanique bien proportionnée. De couleur rouge foncé, les vins issus de ce cépage ont un aspect rude et rustique lorsqu’ils sont jeunes. Cependant, le Nielluccio peut servir à l’élaboration de vins de garde, qui gagnent en complexité grâce à leur teneur en tanins au fil des années.
Le Niellucciu est parfois confondu avec le Sciaccarello, cépage autochtone principalement utilisé pour la production de vins rouges et rosés en Corse. Il s’agit d’un cépage de vignoble corse originaire de la région d’Ajaccio. Ce cépage produit des vins d’une belle couleur rubis aux arômes subtils de fruits rouges, d’épices, de café et de fleurs de maquis. Le Sciaccarello est apprécié des œnophiles pour sa finesse et sa fraîcheur, ce qui en fait un choix idéal pour accompagner de nombreux plats méditerranéens.
Le Vermentino est le cépage blanc autochtone le plus répandu sur l’île. Il est arrivé de Grèce dans l’Antiquité et est connu sous le nom de Rolle dans d’autres régions de France. Ce cépage donne aux vins une superbe fraîcheur, mélangée à des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Il peut également être utilisé pour vinifier des vins de garde et des vins de table ou de consommation courante. Les vins blancs Vermentino sont souvent présentés comme vifs et aromatiques, ce qui les rend excellents lorsqu’ils sont servis en accompagnement de fruits de mer.
Tout comme de nombreux vins, les vins corses peuvent se marier parfaitement avec certains plats, dont ils rehaussent le goût. Voici quelques idées d’accords recommandés avec les vins corses.
Les vins rouges corses, avec leur structure et leur intensité aromatique, s’accordent parfaitement avec les plats de viande. Par exemple, les steaks et les plats d’agneau accompagnés d’une sauce aux herbes de Provence seront sublimés par un vin rouge corsé de l’île. Les fromages à pâte molle, tels que le brocciu corse, se marient également à merveille avec les vins rouges corses.
Les vins blancs et rosés corses, plus légers et frais, se prêtent à merveille à des accords avec des plats estivaux. Une salade de crabe aux agrumes sera sublimée par un vin blanc de Vermentino, apportant une belle vivacité à l’ensemble. Les vins rosés corses se marient également très bien avec des plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou les brochettes de légumes grillés.
Les meilleurs vignobles de l’île proposent souvent des visites de dégustation. Vous pouvez vous y rendre par vous-même ou accompagné d'un proche pour découvrir le processus d'élaboration des vins.
Situé à Porto-Vecchio, entre les montagnes de la Méditerranée, le Domaine de Torraccia est réputé pour ses vins corses, qui vieillissent merveilleusement bien. C’est le cas de ses vins Oriou, issus d’un encépagement biologique de niellucciu et de sciaccarellu, qui restent absolument merveilleux après 20 ans. Ce domaine familial produit des vins à partir de cépages corses traditionnels, en mettant l’accent sur des méthodes de culture écologiques. Une visite au Domaine de Torraccia vous permettra de vous plonger dans l’histoire de la famille et de déguster ses vins dans un cadre authentique. Il n’est pas nécessaire de prendre rendez-vous pour visiter le domaine et soulignez que les prix commencent à partir de 7 euros.
Ce domaine tentaculaire possède les vignobles les plus élevés de Corse, à près de 600 mètres d’altitude. Après un long trajet en voiture depuis Ajaccio, vous serez récompensé par un paysage spectaculaire de vignobles grimpant le long d’un pic rocheux. Les propriétaires c’est-à-dire les membres de la famille Albertini y cultivent des vins de caractère élaborés à partir de cépages typiquement corses depuis 1 800. Cultivant principalement le sciaccarellu rouge et le vermentinu blanc, ils produisent également un rosé exceptionnel. Les variétés récoltées tardivement comprennent un blanc doux et fruité, excellent pour l’apéritif et un vin de dessert rouge riche. Si vous souhaitez déguster un excellent vin, n’hésitez pas à visiter ce vignoble lors de votre visite en Corse !
Le Domaine Comte Abbatucci, situé à Ajaccio, capitale de la Corse, est un domaine viticole réputé. Il s’étend sur pas moins de 100 hectares de coteaux granitiques et sablonneux sur lequel sont plantés 18 hectares de vignes à environ 100 m d’altitude. Le domaine dispose également d’autres plantations, toutes cultivées en biodynamie depuis 2000. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique, l’accent étant mis sur la préservation des cépages traditionnels corses. Le domaine propose une importante variété de vins, allant des blancs aromatiques aux rouges puissants. Une visite au Domaine Comte Abbatucci vous permettra de découvrir leur engagement en faveur de la biodiversité et de la préservation du patrimoine viticole corse.
Il y a tant de raisons de visiter la Corse, et ses vins en sont certainement une ! Associés aux saveurs de l’île, ils vous procureront de véritables sensations gustatives. Vous pouvez également visiter les différents domaines viticoles de l’île afin d’en apprendre davantage sur leur histoire. De cette façon, vous serez totalement immergé dans l’univers du vin corse.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales