La Toscane est une région qui se trouve au centre de l'Italie. Elle est célèbre pour être l'un des berceaux de l'art de la renaissance dont sa capitale Florence abrite de nombreux chefs-d’œuvre de Michel-Ange, de Léonard de Vinci ou de Botticelli. Les plages pittoresques, les oliveraies et surtout les vignobles du Chianti font aussi la renommée de la Toscane.
La passion des hommes pour les vignes en Italie remonte à l'époque de l'antiquité, la région de Toscane a été propice aux vins depuis l’an 600 avant JC. Le vin d'Italie a pris son essor grâce à la contribution des Romains et des Grecs, surtout dans la région de la Toscane, que les vins toscans sont devenus incontournables des repas italiens.
Cette belle histoire riche en vin a fait que le savoir-faire viticole de la région Toscane est inégalable et n'a aucun prix. Dès le XIVe siècle, les illustres familles italiennes comme les Médicis, les Frescobaldis et les Antinoris ont fait connaître les bons vins de Toscane à travers l'Europe que certains pays comme l'Angleterre ont été particulièrement séduit par les crus raffinés du Chianti.
De nos jours, les vins de Toscane sont célèbres dans le monde entier par leurs élégances et leurs quintessences, dont les cépages de qualité qui ont traversé les siècles se cultivent toujours dans cette région. Les vignobles sillonnent les collines ondulantes de la Toscane et son climat méditerranéen est favorable pour la production de vins de qualité, le produit de vin rouge de cette région jouit de cette renommée dont les appellations suivantes sont les symboles : Brunello di montalcino, Bolgheri et Chianti classico.
La région de Toscane est considérée pour de nombreux crus, elle compte 33 vins d'appellation contrôlée (Doc) ainsi que 11 d'origine contrôlée et garantie (Docg).
La carte du vin en Toscane se présente comme suit :
Le prix d'un vin toscan est à partir de 96 €, ce prix peut atteindre plus de 1 100 € pour les crus toscans.
La Toscane produit des grands crus célèbres comme le Chianti, le Vino nobile di montepulciano et le Brunello di montalcino qui sont des vins rouges conçus de cépages Sangiovese, le vin blanc Vernaccia di san gimignano conçu à partir de cépages Vernaccia ainsi que la célèbre Vino santo.
Le prix de ces vins figure parmi les plus chers au monde. Leur prix est entre 200 € et 300 € pour une bouteille de Solaia, de Tignanello ou encore d'Ornellaia par exemple.
Le cépage sangiovese est considéré comme le roi des cépages en Toscane, car il est à l'origine du Chianti Classico ou du Brunello di Montalcino. Bien que la Toscane s'intéresse également aux cépages internationaux (cabernet-sauvignon et cabernet franc) les cépages italiens restent parmi les plus nobles du monde.
On compare souvent la Toscane à la ville de Bordeaux puisque c'est une productrice de vins italiens d'appellation. Les cépages de Toscane sont :
Le Canaiolo : c'est un cépage très résistant et productif, le Canaiolo produit un raisin un peu tannique et amer. Il entre dans la composition du Chianti et du Vino nobile di montepulciano.
Le Sangiovese : le sangiovese est le cépage le plus répandu en Italie en général et en Toscane en particulier, le sangiovese supporte les écarts de température et donne des arômes fruités et épicés.
Le Sangiovese Grosso : le sangiovese grosso apprécie particulièrement les sols calcaires qui apportent une note d'acidité un peu forte au vin.
La Malvasia bianca lunga : d'origine grecque, la malvasia est un cépage de raisins blancs qui donne des vins fruités, parfumés et très légers.
Le légendaire cépage Sangiovese produit de vin rouge d'exception en Toscane et qui bénéficient presque tous d'une appellation Doc ou Docg.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales