Pas seulement une boisson rose pétillante, voici tout ce que vous devez savoir sur le champagne rosé. Si vous croyez en la loi de l’attraction, vous êtes probablement quelqu'un qui sera attiré et achètera du champagne rosé le jour de la Saint-Valentin, les anniversaires de mariage ou les soirées d’échange de cadeaux. Les teintes de rose, de saumon et d'ambre séduisent autant les amateurs que les amateurs indélébiles, mais malgré toute sa séduction oculaire, il devrait avoir un goût différent des autres types de champagne, en particulier les mélanges classiques sur lesquels ils sont parfois basés.
Rien ne symbolise le luxe comme un champagne rosé élégant. Frappant mais féminin, il ne manque jamais de se sentir comme un régal exceptionnel. Parfois, c'est une couleur saumonée profonde et d'autres fois, les roses pétales de rose les plus délicates. Connaissez-vous le terme "Oeil de Perdrix"? C'est la preuve clé pour une maison de Champagne qui prétend être le plus ancien producteur de champagne rosé au monde. Oeil de Perdix fait référence à « une couleur rose cuivrée délicate ». The Drinks Business rapporte que Ruinart, une maison historique de Champagne, utilise la découverte de ce terme sur les registres du 14 mars 1764 pour affirmer qu'elle est le premier fabricant de marque champagne connu de rosé. Le Champagne Rose ou Champagne Rosé est élaboré en mélangeant des vins rouges et blancs. Il n'est appelé « Champagne » rose que s'il est fabriqué en Champagne en France. Sinon, vous les appelleriez vins mousseux, ou par d’autres noms comme Rose Cava en Espagne et Mousseux Rose dans la région viticole de Vouvray en France. Les vignerons de Ruinart et Madame Clicquot de Veuve Clicquot ont été les premiers à commercialiser alcool et mariage des Champagnes rosés à la fin des années 1 700.
Les vins mousseux roses adorent la compagnie de plats délicieux. Avec sa vinosité, sa complexité et son intensité aromatique, chaque champagne se marie de manière décadente à la gastronomie du monde. La saveur d’une champagne luxor est invitée à table à chaque fois qu'il y a un accord vin- mets. Selon l'envie, l'imagination, les ingrédients, ou le, la quantité de combinaisons gourmandes est innombrable. Voici quelques suggestions de plats :
La popularité croissante du champagne rosé est indéniable depuis quelques dizaines d’années.
La consommation mondiale de Champagne roses a augmenté de 40 % entre 2002 et 2018. Cela contraste fortement avec ses ventes en baisse et sa réputation de boisson frivole pendant une grande partie du 20e siècle. Ce qui est plus incroyable et amusant : Madame Lily Bollinger, qui a dirigé la maison de champagne Bollinger jusqu'en 1971, était catégorique sur le fait qu'ils ne produiraient jamais de rosé ! Néanmoins, le premier rosé Bollinger était sur le marché au milieu des années 1980. Le Champagne rosé est issu d’un cepage champagne de grande sélection. Elle devenu un produit de luxe et n’est dégustée que pour les grands événements.
À l’origine, c’est une association de vin rouge et vin blanc mais il existe une autre procédure de fabrication de champagne rosé plus compliquée. Peu de gens se rendent compte que la grande majorité des raisins rouges sont en fait blancs à l'intérieur et en Champagne, le pinot noir et le meunier ne font pas exception. La couleur rouge du vin vient du trempage des peaux avec le jus ; pendant longtemps si vous voulez que le vin soit rouge, ou pendant quelques heures seulement si vous voulez qu'il soit rose. On appelle cela la méthode de « saignée » ou de « macération » et on dit qu'elle produit un résultat plus élégant que le simple mélange de vins rouge avec du blanc.
Les champagnes rosés peuvent retenir l'attention d'un buveur de vin rouge comme aucun autre style de champagne. Leur composante de vin rouge, ou contact prolongé avec la peau, les rend particulièrement agréables au palais pour ceux qui, autrement, reculeraient devant la causticité du champagne. La méthode la plus courante consiste à ajouter du vin de pinot noir/meunier (environ 5-20 %) à l'assemblage final du champagne, souvent composé de chardonnay, avant la mise en bouteilles et la fermentation secondaire. Saignée, qui signifie « saigner », est une autre variante. Les raisins à peau noire macèrent avec leur jus pendant une période prolongée ; généralement quelques heures mais potentiellement quelques jours. La pigmentation colore le jus, l'enrichit d'aromates, avant d'être « purgé », fermentée et mis en bouteille pour une fermentation secondaire.
Le champagne n'est pas bon marché, vous ne pouvez donc pas vous tromper. De plus, les méthodes de production du champagne, les différences régionales et le jargon d'étiquetage sont des facteurs importants pour orienter l’achat. es éléments importants à prendre en compte sur l'étiquette (ou lors de la recherche), la marque de champagne pour choisir le Champagne. Alors, que vous aimiez un style crémeux et grillé ou que vous l’aimiez sec et maigre, vous serez en mesure de trouver ce que vous cherchez !
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales