En général, la bière est un simple mélange d’eau, de malt d’orge et de houblon qu’on a brassé jusqu’à la fermentation totale des sucres de l’amidon. Dans le secteur de la brasserie, il existe deux types de bières, à savoir les bières dites faibles qui contiennent un taux d’alcool assez bas et les liqueurs dites fortes qui contiennent un niveau d’alcool extrêmement élevé. La principale différence entre ces deux boissons est qu’au cours de la fermentation de la bière forte, le brasseur ajoute davantage de sucre qui sera consommé par les levures. Mieux, il y aura de sucre, mieux les levures auront de quoi manger et mieux, elles produiront de l’alcool. Au cours des deux dernières décennies, de nombreuses brasseries se sont lancées dans le défi de produire les liqueurs les plus fortes que le monde n’ait jamais connu. Au départ, il y avait BrewDog et Schorschbräu, mais petit à petit, ils ont été rejoints par d’autres brasseurs venus des quatre coins du monde. Nous vous proposons de découvrir le résultat de leur recherche à travers ce guide des liqueurs les plus fortes au monde.
À votre avis, quel serait le niveau d’alcoolémie de la bière la plus puissante au monde : 4,5 %, 8 %, 11 % ou mieux encore 20 % ? Si vous choisissez l’une de ces estimations, sachez que vous êtes très loin du compte. Apprêtez-vous à prendre plein les yeux en découvrant une brève liste des bières les plus puissantes au monde que vous n'avez jamais goûtées.
Les bières les plus puissantes exigent des techniques de fabrication innovantes pour atteindre des niveaux d'alcoolémie extrêmes. Le recours à des ingrédients riches en sucre comme le malt cristal et les flocons d'avoine permet d'augmenter la teneur en alcool. Des méthodes de bioxydation spéciales sont utilisées, telles que la congélation de la boisson pour éliminer l'eau et concentrer les saveurs. Certains ateliers de production optent même pour des procédés inhabituels, comme l'infusion de la boisson avec des ingrédients à haute teneur en alcool, tel le whisky, pour renforcer davantage le contenu en alcool.
À ce jour, la Snake Venom est la bière la plus forte en alcool avec un degré d’alcoolémie estimé à 67,5 %. Fabriquée par la brasserie Brewmeister, cette boisson est comme son nom l’indique un venin de serpent à consommer avec beaucoup, mais vraiment beaucoup de modération.
En dehors des Pays-Bas, de l’Écosse et de l’Allemagne, la France a aussi de quoi se vanter en matière de bières puissantes. Voici sans attendre les liqueurs les mieux puissantes du marché français :
Avec un degré d’alcoolémie de 65 %, cette liqueur est sans aucun doute la bière française la mieux puissante. Durant plusieurs années, elle a occupé la première place avant d’être délogé par Snake Venom dont le record n’a pas encore été battu.
C'est une production de la compagnie celtique Brewmeister. Cette boisson exceptionnellement puissante est le fruit d'un processus de fabrication minutieux, combinant des ingrédients de qualité tels que la céréale germée cristal, les flocons d'avoine, le blé et de l'eau de source celtique. Elle est soumise à une bioxydation spéciale pour atteindre son taux d'alcool impressionnant qui dépasse souvent les 65 %. Bien que le Snake Venom soit originaire d'Écosse, il n'y a pas de différences régionales en France, où il est apprécié pour sa puissance et son caractère distinctif.
Certaines bières fortes sont plus aimées que d'autres en raison de leur goût complexe et riche, de leur qualité supérieure, habituellement associée à un processus de fabrication artisanal, ainsi que de leur prix généralement plus élevé. Ces caractéristiques leur confèrent une certaine exclusivité et un prestige aux yeux des amateurs de bière.
Le goût unique des boissons puissantes se caractérise par une complexité aromatique et une richesse en saveurs. Elles présentent des notes de céréale germées prononcées, parfois associées à des arômes de caramel, de fruits secs ou de chocolat. Leur profil gustatif est aussi marqué par des nuances de houblon, de levure ou de bois, selon les ingrédients utilisés et les techniques de production. En bouche, les boissons puissantes offrent une sensation de chaleur, résultant de leur teneur en alcool élevée. Elles offrent une finalité longue et persistante qui laisse une empreinte mémorable sur le palais.
Ces boissons sont souvent perçues comme des produits de luxe, car elles affichent un prix plus élevé que les boissons traditionnelles. Cette tarification se justifie par la rareté des ingrédients, les techniques de fabrication complexes ou les périodes de vieillissement prolongées. Ces spécificités invitent à une association des boissons puissantes, à une qualité supérieure et à une expérience de dégustation haut de gamme. Leur prix élevé confère un statut prestigieux à ces boissons. Il renforce leur attrait auprès des connaisseurs et des amateurs de bière à la recherche d'une expérience exceptionnelle.
Ces boissons sont brassées avec des techniques innovantes et artisanales, telles que le vieillissement en fût de chêne, la bioxydation spontanée ou l'utilisation d'ingrédients rares. Ces méthodes leur confèrent des caractéristiques uniques, telles qu'une complexité aromatique et des saveurs profondes. En résulte une expérience de dégustation exceptionnelle qui les distingue des boissons traditionnelles, attirant les amateurs à la recherche d'une nouveauté et d'une qualité supérieure.
Dans la course pour créer la bière la plus puissante, des ateliers de production renommée telles que BrewDog, Schorschbräu et Samuel Adams Utopias s'affrontent. Cette compétition alimente l'innovation et la créativité. C'est pourquoi les fabricants repoussent leurs limites afin d'offrir des expériences uniques aux amateurs de bière en quête de sensations fortes.
Détenir la bière la plus puissante confère à la compagnie une renommée et une notoriété accrues. C'est un moyen stratégique pour attirer l'attention des médias et des consommateurs. Posséder la bière la plus puissante permet également à la marque de se démarquer de la concurrence. De plus, une bière à haute teneur en alcool se positionne comme un produit de luxe. Il permet des marges bénéficiaires plus élevées et renforce la perception de la marque.
En proposant un produit unique et innovant, les ateliers de fabrication attirent l'attention des consommateurs avides de nouvelles expériences gustatives. Une bière puissante attire aussi un segment de marché spécifique, tel que les connaisseurs de bière à la recherche de sensations fortes. Ce qui contribue à l'expansion de la clientèle et à la croissance de la part de marché de la marque.
La quête de créer la bière la plus puissante exige des producteurs une ingéniosité et une expertise technique. C'est une manière de démontrer leur savoir-faire exceptionnel dans la manipulation des ingrédients et les processus de production. C'est tout un art de réussir à atteindre des niveaux d'alcool élevés tout en préservant l'équilibre des saveurs dans une bière. Relever ce défi démontre l'engagement des fabricants envers l'innovation et l'excellence. Ils renforcent ainsi leur réputation dans l'industrie brassicole.
À présent, nous vous proposons de découvrir un aperçu des pays qui produisent le plus de bière dans le monde :
Pour allonger la liste, vous pouvez ajouter la Belgique parmi les pays qui produisent en grande quantité de la bière à haute teneur en alcool.
En Écosse, la marque Harviestoun Brewery produit l'Ola Dugh, une bière puissante vieillie en fûts de whisky. C'est une bière aux notes riches de céréales germées, de chocolat et de fruits secs. En Belgique, la marque Rochefort est renommée pour sa Trappistes Rochefort 10, une bière puissante aux arômes complexes de fruits sombres, de caramel et d'épices. C'est une bière brassée dans le respect de la tradition monastique. Ces bières représentent d'autres exemples de l'excellence brassicole de l'Écosse et de la Belgique, mêlant saveurs audacieuses et taux d'alcool élevés.
Une liqueur est dite artisanale lorsqu’elle a été élaborée selon une recette précise ou en conformément à une tradition nationale ou régionale. En général, ce style de produit ne contient ni conservateur, ni de produit chimique, mais essentiellement des matières nobles sélectionnées avec beaucoup de soin. La plupart du temps, elle ne contient pas un taux élevé en alcool comme ce que vous avez pu voir ci-dessus. Si l’on considère qu’une liqueur forte doit être au-dessus de 7 %, alors, il existe des bières artisanales puissantes.
Définitivement, c’est la Snake Venom qui reste la bière la plus forte du monde parmi tout ce que nous avons cité dans cet article. Si vous souhaitez vous lancer dans une expérience gustative, c’est une bonne chose, mais il faudra faire très attention à ne pas dépasser la dose recommandée.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales