Si on est passionné de vin et qu’on ne cesse d’être à l’affût des meilleurs vins du marché, on ne devrait certainement pas passer à côté des vins du Chianti. Ils ont pour particularité de ravir le palais avec l'une des saveurs les plus exquises. Voici quelques informations pratiques à savoir en ce qui concerne ces vins d’Italie.
Le chianti est l'un des vins rouges les plus prestigieux au niveau international. Il s’agit d’un vin rouge intense, élaboré à partir de cepages sangiovese, avec un arôme spectaculaire et une touche spéciale de fruits mûrs, capable de séduire tous nos sens. Dans ces vignobles, on peut trouver de nombreuses variétés comme les notes de prunes, avec une légère touche d'acidité donnant au vin une saveur plus douce. Un peu similaire à celle des prunes lorsqu'elles sont produites et fabriquées de manière traditionnelle. En principe, le chianti est un vin qui a été fabriqué uniquement pour la consommation interne de la region, il est issu de la fusion de 4 variétés de cepages : le sangiovese et le canaiolo (raisins noirs), la malvoisie et le trebbiano bianco B (raisins blancs).
Dans la zone colorée et centrale de la vieille toscane, l'une des 20 régions qui composent la République italienne, se concentre la meilleure production mondiale de vin. En plus d'être une region où l'art, la gastronomie et l'histoire convergent, c'est l'une des principales maisons du chianti, un bon vin italien qui remonte au peuple étrusque dans ce qui est maintenant connu sous le nom de Florence. On parle de vin chianti depuis au moins 3 siècles. Sa production en toscane est millénaire et son histoire remonte aux Romains, voire à ses prédécesseurs, les Étrusques. Il y a toujours eu des vins rouges en toscane et, parmi eux, le plus caractéristique et le plus produit est certainement le vin de toscane Chianti.
Aujourd'hui, les vins du Chianti sont encadrés par des normes de qualité et de production, puisqu'ils ne peuvent être fabriqués que dans certaines régions. C’est la raison pour laquelle les vins compris dans l’aire géographique chianti portent le label de qualité DOP (Denominazione di origine protetta). À cela s’ajoute l’étiquette DOCG (Denominacione di Origine Controllata e Garantita), permettant de reconnaître les vins reconnus comme les meilleurs d'Italie.
Les vins du Chianti sont rouges et secs, avec une forte teneur en alcool, un corps robuste et fort, avec un arôme de cerise. Parmi les caractéristiques qui définissent ce vin de region toscane, nous pouvons constater au premier abord une merveilleuse couleur rubis due au fait qu'il est fabriqué à partir de cepages sangiovese, et les vins millésimés de la region toscane, tels que Chianti Riserva, ont une couleur rouge foncé. Le Chianti se définit par un excellent arôme de fleurs et de fruits rouges. Les vins Chianti ont une apparence claire et nette, et se définissent par leur saveur intense grâce aux tanins du raisin et aux notes fruitées où s'identifient les cerises, les mûres et les prunes. Il faut savoir que le Chianti n'a que du vin rouge. Il y a une exception pour le vin blanc qui porte le sceau du Chianti classico DOC, et c'est le Vin Santo.
Le Chianti est pratiquement aligné avec divers vins italiens en utilisant des souches qui sont produites uniquement en Italie. Ce vin d'italie est fabriqué avec un minimum de 70 % de la variété Sangiovense qui est cultivée, dans une large mesure, en toscane. Les principaux vins de cette region, en plus du Chianti, sont le Brunello di Montalcino ou le Nobile de Montepulciano et sont élaborés à partir de ces cepages emblématiques. Contrairement aux vins français, où la souche est internationale et non locale. Un Chianti millésimé, qui est l'un des plus jeunes, peut coûter entre 5 et 10 € selon la quantité des bouteilles et la qualité, même s'il provient de petits ou grands producteurs. Disons que les bouteilles de Chianti « superiore », dont le temps de maturation est compris entre 1 et 2 ans, coûtent un peu plus, entre 8 et 12 €. Les bouteilles de chianti classico « reserva », encore plus ancien, entre 10 et 35 €. Cependant, le prix varie en fonction de l'emploi et de la production par an. Le producteur peut clairement modifier le prix final.
Le Chianti classico Riserva di Montemaggio 2011 est l’un des meilleurs vins du monde qui a remporté de nombreux prix mondiaux. Ce Chianti classico Riserva 2011 est élaboré dans des bouteilles de qualité avec les meilleurs raisins Sangiovese, issus des vignobles les plus anciens. Avec ses cepages composés à 95 % de Sangiovese et à 5 % de Merlot, sa teneur en alcool est de 13,5 %. Ce classico Riserva est 100% écologique, et se reconnaît facilement par sa belle robe d’un rouge profond et intense. Il y a aussi le Chianti Reserva Poggio del Saso 2 018 du producteur Cantina Di Montalcino. C’est un vin rouge avec les meilleures bouteilles du marché et les grappes de sangiovese et merlot de 2018 et avec une teneur d’alcool de 13 %. Il y a aussi le Castello Toscano Chianti Castellotoscana 2017, qui est fabriqué par Castello Toscano. C’est un vin rouge de la DO Chianti avec les meilleures grappes du millésime 2 017.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales