Tous les passionnés d'œnologie savent que pour déguster un bon vin, il est important de le conserver dans de bonnes conditions, à la température parfaite. La cave à vin offre une solution unique pour y parvenir. Encore faut-il faire les bons choix pour optimiser la qualité des bouteilles de vins conservées et favoriser leur vieillissement. Découvrez, dans cet article, nos conseils pour une conservation optimale.
Pour conserver du vin, la température qui règne à l'intérieur des caves est une donnée essentielle. Elle contribue à la qualité gustative du vin et révèle aux consommateurs les arômes qui le composent tout en favorisant, par ailleurs, la conservation du breuvage emblématique de la patrie française si apprécié dans le monde entier.
Peut-être, vous demandez-vous quelle est la température idéale pour une cave à vin ? Il faut savoir que pour que les bouteilles de vin délivrent leurs meilleures saveurs, elles doivent être maintenues à une température comprise entre 10° et 15° Celsius. En fonction du type de vin mis en cave, les températures de conservation peuvent être légèrement différentes.Plusieurs facteurs peuvent influencer cette température idéale et il est recommandé de veiller à ce que les variations de température n'affectent pas la conservation des bouteilles en cave ou dans des vitrines spécialement conçues pour cet usage.
Le vin rouge et le vin blanc se distinguent par leurs robes et leurs effluves qui leur confèrent un goût unique et particulier qui lui-même dépend des cépages, de leur qualité, des conditions climatiques et du savoir-faire des vignerons pour élaborer des vins spécifiques des régions dont ils sont issus. Pour apprécier davantage les saveurs de ces vins, la température de conservation joue un rôle important.
Si les avis divergent en la matière, il est communément admis que les températures idéales pour conserver le vin rouge et le vin blanc sont différentes. Ainsi, pour apprécier et bonifier une sélection de vins de Bordeaux rouges, les experts préconisent que ces derniers soient conservés à une température légèrement supérieure à celle des vins blancs. Les raisons de ces différences s'expliquent en partie par la composition des deux vins. Il est avéré que le vin blanc est plus fragile que le vin rouge. Par conséquent, en le conservant à quelques degrés de moins, on favorise son vieillissement pour une dégustation ultérieure de meilleure qualité.
Rassurez-vous, cependant. Si vos caves respectent des températures oscillant entre 10° et 15° Celsius, qu'elles sont bien aérées, assez humides et que vos bouteilles sont couchées et conservées dans le noir le plus complet, vous tirerez le meilleur parti de vos vins, aussi différents soient-ils.
Tous les amateurs de vin savent qu'une température de cave non optimale peut avoir de graves répercussions sur la qualité du vin. Il est, dès lors, important de prêter attention aux éléments et aux signes qui peuvent indiquer une température inadéquate comme un goût de bouchon au moment de la dégustation.
Pour apprécier un bon verre de vin avec ses amis, il est essentiel de réunir les conditions parfaites de dégustation. Les températures contribuent, à ce titre, à satisfaire le palais des consommateurs en n'altérant pas le goût du vin et, au contraire, en le bonifiant.
Si les températures idéales dans les caves permettent que le vieillissement et la conservation du vin s'effectuent dans les règles de l'art, ce ne sont pas les seuls avantages qu'elles apportent. En effet, pour que la magie opère, tous les sens doivent être mis en éveil et s'il en est un qui joue tout son rôle avant le plaisir olfactif et gustatif, c'est la vue ! Un bon maintien des températures dans une cave à vin assure une belle robe aux vins lorsqu'ils sont débouchés et proposés à la table des convives. Une belle couleur de vin marque le début de la dégustation et laisse imaginer ce que sera la suite…
Pour conserver du vin et en garantir les arômes et les tanins, les détenteurs de bouteilles doivent être en capacité de maintenir une température constante toute l'année et au gré des saisons qui s'égrainent.
Suivant les régions et la qualité de votre cave à vin, les conditions climatiques saisonnières peuvent avoir une forte influence sur les vins que vous stockez précieusement. C'est la raison pour laquelle, il est recommandé de gérer les fluctuations de températures.
Pour y parvenir, vous pouvez miser sur différents types de caves comme :
La température du vin en cave est prépondérante pour en garantir la qualité et la saveur. Les caves de service, de conservation et de vieillissement aident les passionnés à maintenir une température optimale dans leur cave à vin en réduisant les risques de perturbation liés aux fluctuations climatiques.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales