Le rhum arrangé est une boisson qui nous vient de la Réunion et de Madagascar. C’est généralement une boisson qui se déguste en apéritif comme en digestif. Mais il faut savoir que la recette rhum arrangé peut aussi varier d’une région à une autre. C’est la raison pour laquelle on retrouve une grande variété de recettes de rhums arrangés et de cocktails. Ainsi, rhum arrangé à la vanille, au gingembre, à la banane, à l’ananas, au litchi, aux fruits de la passion… Tout un embarras du choix pour ravir le palais.
Le rhum arrange aux fruits et epices est un moyen simple et peu coûteux d'ajouter une touche d'originalité à notre boisson. Il suffit de mélanger quelques ingrédients avec notre rhum préféré. C’est aussi l’option la plus simple si on prépare des cocktails. Puis de le laisser macérer environ 3 mois pour modifier subtilement le goût de cette boisson. Mais avant de choisir quelques ingrédients, il faut commencer par bien choisir la boisson principale. Il faut savoir qu’il existe 2 grands types de rhum. On a le rhum agricole, qui est issu du jus de la canne. Et le rhum traditionnel, qui est le résultat d’une distillation à base de mélasse. Selon les experts, les rhums agricoles sont les mieux adaptés pour une recette de rhum arrange. À l’exemple du rhum aux fruits de la passion. Mais si on est inexpérimenté dans ce domaine, on peut se tourner vers certaines options sûres. Des options comme un rhum blanc agricole à 50 °, ou un rhum traditionnel à 49 °. Des rhums qui conviennent généralement à toutes les recettes. Pour éviter de trop dépenser, on peut aussi miser sur des rhums agricoles de Guadeloupe ou de Martinique. Ceux-ci coûtent généralement aux alentours de 15 € la bouteille.
Il y a plusieurs avantages à découvrir préparant un rhum arrange aux fruits et epices. Déjà il faut savoir que ce type de boisson peut être personnalisable à l’infini. En effet, on peut découvrir plusieurs recettes de rhums arrangés qui peuvent s’adapter à n’importe quel gout. Et ce, des épices aux fruits, en passant par le sirop et cocktails. Ensuite, il y a aussi le fait que les rhums arrangés peuvent s’adapter généralement à toutes les occasions. D’une simple cérémonie à un mariage, ces types de rhums passent partout. Ils conviennent à toutes les envies, comme celui aux fruits de la passion. Des rhums plus légers peuvent être utilisés comme base pour ceux qui ne sont pas habitués à l’alcool. Alors que des rhums plus forts peuvent aussi servir de base pour ceux qui se passionnent pour ce type de boisson.
Compte tenu de sa popularité ces dernières années, il est effectivement possible d’acheter une bouteille de rhum arrange aux fruits et epices toute prête. Tout comme le punch, on découvre plusieurs choix de recettes de rhums arrangés. Leur prix peut aussi varier selon la quantité de la bouteille. Ou encore selon la qualité et la sélection des ingrédients. Il y a aussi des rhums arrangés conçus authentiquement depuis leurs pays d’origine. Et qui peuvent coûter plus cher que les modèles communs sur le marché. Et il y a les rhums faits maison qui sont proposés par des fabricants et passionnés de ce type de boisson.
Le rhum arrangé banane est certainement l’un des plus connus sur le marché des rhums arrangés aux fruits et epices. Cette une recette gourmande qui joue également sur le parfum. Car en plus de la banane comme ingrédient principal, on retrouve aussi de la vanille et de la cannelle. Pour cette preparation, on doit se procurer d’une bouteille ou d’un quelconque récipient en verre de 1 litre. Ou plus si on veut profiter plus de cette boisson. Ensuite, on y met 4 bananes mûres bien tranchées. Puis 3 bâtons de cannelle et 1 gousse de vanille. On ajoute également 10 carrés de sucre brun ou cassonade. Maintenant, il est temps de garnir la bouteille avec du rhum. Dans un premier temps, il faut remplir le 3/4 de la bouteille avec du rhum blanc. Puis le 1/4 avec du rhum ambré. Après cela, il ne reste plus qu’à laisser la maceration s’opérer pendant pendant 1 mois tout au moins. Ce temps de maceration peut également se prolonger à 2 mois pour obtenir un meilleur résultat. Il faut également remuer la bouteille très souvent.
Le rhum arrangé ananas est aussi un classique et incontournable pour les amateurs de rhums arrangés aux fruits et epices. Il existe aussi une grande variété de recettes de rhum arrangé à l’ananas. Cependant, pour une première fois, on optera pour la recette la plus simple. Pour cette preparation, il faut 1 litre de rhum blanc, 1 ananas bien mûr, 1 gousse de vanille. Il ne faut pas non plus oublier la plus importance : 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne. Ce qu’on doit faire maintenant c’est de verser directement dans une bouteille ou récipient vide de 1 litre le rhum blanc. Ensuite, on devra couper l’ananas en morceaux, et les mettre ensuite dans la bouteille. On y mettra aussi la gousse de vanille. Celle-ci doit être fendue en 2 pour que le parfum puisse ressortir délicatement. Après tout cela, il ne reste plus qu’à fermer la bouteille et attendre 3 mois pour la maceration. Après ce délai, on ajoute ensuite le sirop de sucre de canne. Une fois que cela est fait, il faut ensuite attendre 3 semaines avant de rouvrir la bouteille. Passé ce délai, notre rhum arrangé à l’ananas est prêt. Il ne faut pas non plus oublier de mélanger la boisson régulièrement durant son temps de maceration.
C’est vrai que le rhum arrangé gingembre et loin d’être un choix ordinaire. Cependant, on retrouve également de nombreux amateurs pour ce type de recette de rhum arrange. Pour cette preparation, il nous faut 1 litre de rhum agricole, et environ 40 grammes de gingembre frais. À cette liste s’ajoutent du sucre de canne, et du citron. Pour commencer, il faut laver, peler et couper le gingembre en rondelles. Ensuite, il ne reste plus qu’à mettre ces morceaux de gingembre dans la bouteille qui va recevoir tout le mélange. On y verse ensuite le rhum agricole. En général, le temps de maceration pour le rhum et le gingembre n’est pas long. Cependant, il est judicieux de prévoir 2 mois pour ce processus. Après ce délai, on ajoutera du sucre, dont la quantité peut varier selon le gout désiré. Dans cette recette, on peut aussi ajouter de la cannelle. La cannelle peut être en bâton ou en poudre. Cependant, les experts recommandent de choisir la cannelle en bâton pour obtenir un meilleur résultat.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales