Le Japon est connu dans le monde entier pour la qualité de sa gastronomie et de ses produits culinaires qui participent grandement à sa renommée. Les sushis, les makis, les sashimis, ne sont plus à présenter et sont appréciés de tous. Concernant les alcools, le saké est la boisson traditionnelle du Japon, mais paradoxalement la boisson alcoolisée qui de nos jours remporte un succès international est le whisky hibiki comme en attestent les nombreux prix qui récompensent sa qualité depuis des années. Comment expliquer un tel succès ? D'où provient cet engouement pour le whisky de pays du soleil levant ?
L'origine du nom du whisky japonais Hibiki trouve son origine dans le calendrier lunaire japonais auquel il rend hommage. Le mot Hibiki signifie résonance dans la langue japonaise. Les bouteilles de whisky Hibiki, comportent 24 facettes qui symbolisent les 24 saisons lunaires du calendrier japonais ainsi que les 24 heures qui découpent une journée. Hommage singulier au temps qui passe, ce whisky revêt une dimension poétique qui en fait également sa richesse au-delà de ses arômes si particuliers.
Il faut savoir qu'au Japon, il existe plusieurs façons de faire la distillation. Cependant, traditionnellement, le whisky japonais Hibiki est distillé deux fois dans des alambics ou lorsqu'il s'agit de whiskies de céréales désignés pour le mélange, ils sont passés dans des alambics à colonne continue. Pour créer un goût unique, la source d'eau est très importante, car il faut qu'elle soit pure. Pour un goût encore plus raffiné, le bois des tonneaux contenant les whiskies provient d'un arbre unique au monde et qui provient du Japon.
Il est bon de rappeler que Suntory est une société de fabrication et de distribution de boissons alcoolisées fondée à la fin du XIXe siècle et qui produit un des meilleurs whiskies du monde. Le whisky japonais hibiki se décline sous quatre différents formats qui permettent d'en retirer des arômes de malts et de grain uniques en leurs genres.
Le whisky Suntory 12 ans d'âge, est un blend aux goûts suaves et harmonieux. Sa douceur en bouche est excellente et fait de ce whisky une boisson appréciée qui ne manque pas de caractère. Pour sa production, ce blend s'appuie sur un single malt qui provient de Yamazaki (une distillerie parmi les plus réputées au monde) et d'Hakushu. Le suntory hibiki 12 ans d'âge, tire ses arômes des fûts de liqueur de prune dans lesquels il vieillit. Il est filtré à travers du charbon en bambou pour affirmer un peu plus sa subtilité et sa douceur.
Le whisky hibiki suntory 17 ans d'âge s'appuie à nouveau sur un single malt de qualité issu de sa distillerie de Yamazaki et d'Hakushu. Le vieillissement permet d'aboutir à des notes vanillées et épicées qui dépassent l'entendement. La subtilité de l'élaboration de ce whisky de 17 ans d'âge réside dans les nombreux alambics utilisés qui permettent un malt si caractéristique.
Le whisky hibiki suntory 21 ans d'âge se caractérise par des arômes qui présentent un goût de caramel. En bouche, une douceur de miel se ressent, renforcées par des parfums aux goûts de bois, tel le santal ou l'encens. Le vieillissement en fûts de chêne provenant de l'arbre japonais Mizunara accentue un peu plus cette impression. Son assemblage résulte de single malt issu de la distillerie de Yamazaki, d'Hakushu et de Chita. Maintes fois primé, le whisky Hibiki 21 ans fait la renommée de ce breuvage dans le monde entier.
Le whisky hibiki suntory japanese harmony tire ses notes boisées de fûts de chêne américains dans lesquels il est mis. Le whisky japanese harmony est un whisky dit "sans âge". Le malt issu de la distillerie de Chita renforce les arômes de ce blend. Par ailleurs, 5 fûts différents sont utilisés provenant des distilleries de Yamazaki, Chita et Hakushu pour lui donner ce goût unique aux notes boisées.
Savez-vous qu'aujourd’hui, il existe le whisky sans alcool ? Les boissons non alcoolisées représentent des alternatives crédibles qui peuvent être indiquées pour bien des raisons. Leurs goûts reproduisent fidèlement les arômes des boissons alcoolisées et parfois leur apportent des subtilités inattendues. Les principaux avantages de ces boissons, outre leur prix, sont les suivants :
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales