La consommation d'alcool, notamment celle du vin, peut provoquer chez certaines personnes des réactions allergiques comme des migraines. A priori, cela peut paraître invraisemblable parce qu'après tout, le vin, ce n'est que du raisin fermenté ! Or, saviez-vous que la majorité des bouteilles de vins conventionnelles contiennent des sulfites ajoutés, composants responsables de vos réactions allergiques au vin ?
Pour cette raison, les consommateurs d'alcool se tournent de plus en plus vers des alcools sans sulfites ajoutés comme les bières ou le champagne sans sulfites. Le vin n'est pas en reste, car il s'est, lui aussi, inscrit dans ce mouvement sans sulfites et se veut respectueux non seulement de notre santé, mais aussi de son terroir. Cet engouement pour les vins sans sulfites vient du fait que les amateurs de vin recherchent aujourd'hui des vins alliant authenticité et qualité.
Le dioxyde de soufre ou le SO2 est en réalité un élément chimique appartenant à la famille des sulfites. Ceux-ci sont connus comme étant des allergènes, raison pour laquelle il est devenu obligatoire de mentionner "contient des sulfites" sur toutes les étiquettes des bouteilles de vins.
Même si la fermentation alcoolique du raisin produit naturellement des sulfites en très faible quantité, de nombreux vignerons ajoutent du soufre pour conserver leurs vins plus longtemps. Le fait qu'il soit responsable de certaines allergies, son utilisation est fortement réglementée. Voici ce que vous devez savoir sur le dosage des sulfites dans les vins :
De plus, il est important de mettre l'accent sur le fait qu'un vin sans sulfites ajoutés n'est pas sans sulfite. Le vin en contient naturellement, mais la quantité est minime. Cette mention indique simplement que lors de l'élaboration du vin, aucun sulfite n'a été ajouté. D'ailleurs, ce type de vin se veut bio et naturel.
Même si lors de sa fermentation, le vin produit naturellement des sulfites, il est tout à fait possible d'en ajouter lors de son élaboration. Voici les raisons poussant les producteurs de vins à l'utiliser :
Envie de vous délecter d'un bon vin sans sulfite, mais vous ne savez pas comment faire la différence entre un vin avec sulfites et un vin sans sulfite ? Il suffit de bien lire l'étiquetage du vin.
Le fait que l'ajout des sulfites soit fortement encadré en France comme en Europe, les bouteilles de vins qui en contiennent sont obligées d'en faire mention sur leurs étiquettes. De même, celles n'ayant pas de sulfites ajoutés le mentionnent aussi. Attention, pour rappel, un vin sans sulfites ajoutés contient du sulfite naturel issu de la fermentation alcoolique. Autrement dit, d'autres sulfites n'ont pas été ajoutés lors de la fabrication du vin.
En ce qui concerne le vin, il est préférable de vous tourner vers des vins ayant une appellation bio, naturelle ainsi que biodynamique. Pourquoi ? Parce que ce type de vin est issu d'une agriculture biologique. En effet, les vignerons doivent produire leurs vins selon un cahier des charges bien précis qui interdit les éléments suivants :
Comment font-ils pour obtenir des raisins de bonne qualité sans l'usage de produits chimiques ? C'est simple, ils consolident les défenses de leurs vignes. Envie de connaître la quantité précise des sulfites naturels dans les vins bios ? Voici les chiffres à connaître :
S'il y a bien un vin sans sulfite qui nous a tapé dans l'œil, c'est la cuvée secrète 2020-Chardonnay sans sulfite du domaine Paul Mas. Ce vin est une pure merveille pour le palais.
La première raison est bien évidemment liée à notre bien-être et à notre santé. Comme les études le démontrent, la consommation d'alcool contenant du soufre peut causer des réactions allergiques comme des yeux irrités ou encore des maux de tête. Ainsi, un vin bio sans sulfite ajouté se veut respectueux de notre santé et de l'environnement en général.
La deuxième raison est liée à la dégustation du vin. N'ayant pas de produits chimiques, ce type de vin fait ressortir le goût du raisin.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales