La vertu thérapeutique de l’alcool n’est plus à présenter. À l’origine, l’alcool a été fabriqué pour concevoir des remèdes et des potions qui servent principalement à guérir et à traiter les plaies et les blessures. Aujourd’hui, il est même servi de digestif. Lors d’un évènement festif en groupe ou en famille, il est de tradition de prendre un bon digestif pour éliminer les excès et aider à mieux digérer après un repas riche, varié et gras. C’est un héritage transmis de génération en génération depuis plusieurs siècles. Mais en réalité, les digestifs alcoolisés ne possèdent pas vraiment cette qualité qu’on croyait qu’ils ont. Quoi qu’il en soit, c’est toujours un bonheur de partager quelques moments agréables en fin de repas autour de la table avec du whisky sans trop en abuser. Tout le monde sait que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Le digestif est un alcool qui participe à la digestion, il est toujours consommé en fin de repas. Tous les dictionnaires s’accordent à établir la même définition. Mais une étude menée par des chercheurs scientifiques a prouvé le contraire de ce qu’on a pu penser. En effet, au lieu de faciliter la digestion, l’alcool la ralentit. C’est-à-dire que la capacité digestive de l’organisme humain diminue sous l’effet de l’alcool fort. Cette étude a établi que l’action de l’alcool sur le tube digestif a rendu celui-ci moins performant. Sa mobilité se trouve réduite. De plus, l’estomac absorbe tout de suite l’alcool. Cela a pour conséquence d’empêcher la sécrétion par les glandes gastriques. L’hormone qui a pour rôle de stabiliser l’acidité de l’estomac se trouve perturbée par l’absorption d’alcool. Tout cela confirme que l’alcool ne possède pas de vertu digestive. Toujours est-il que tout cela ne constitue pas des raisons pour arrêter cette bonne vieille tradition. D’ailleurs, la sensation d’être moins rempli après une consommation de digestif alcool ne disparaîtra pas pour autant. Le trou normand est célèbre pour son fameux et rapide pouvoir digestif. C’est pour cette raison que les gens se sont habitués à le prendre entre deux plats. Il s’agit donc plutôt d’une sensation résultant d’un effet psychologique que gastrique.
Whisky, vieux rhum, vin, liqueur… sont considérés comme des digestifs. Mais ce sont les alcools forts qui ont le véritable mérite de porter ce nom. Parmi eux, figurent les digestifs de renom comme le cognac, l’armagnac, le calvados, les whiskys et vieux rhums. Voici la liste des meilleurs digestifs recensés à ce jour, il s’agit d’eaux-de-vie :
La définition du digestif permet de faire la distinction. Le digestif, comme il a été élucidé en introduction, est un alcool qui favorise la digestion. Une liqueur, quant à elle, est un spiritueux sucré et aromatisé. Une liqueur peut être un digestif mais pas tout. Il en est de même pour toute boisson alcoolique ou alcoolisée. La liqueur est fabriquée base de boisson spiritueuse. Dans la plupart des cas, les connaisseurs utilisent toujours de l’eau-de-vie neutre et du whisky de temps en temps. L’arôme est à base de plantes comme la basilique, la gentiane, le quinquina…
Les apéritifs sont généralement servis avant le repas ou entre deux plats. Ils sont consommés pendant ou après le cocktail de bienvenue. Les principales caractéristiques d’un véritable apéritif sont : doux, sec, léger et acide. Un apéritif a pour rôle d’ouvrir l’appétit.
L’agréable et court moment de dégustation de digestif est irremplaçable. De nombreuses personnes évitent de prendre de la boisson alcoolique alors qu’elles aussi aiment prendre part à ce beau moment d’amusement. Il existe des digestifs comme du vin et de boissons à base de plantes. C’est une solution alternative aux digestifs classiques. Et d’ailleurs, ces boissons tiennent bien le nom de digestif. On peut citer les thés au menthol, l’infusion de coriandre. Si on préfère du jus, alors celui de gingembre ou de romarin est excellent.
On peut retrouver facilement un bon digestif dans un supermarché. On peut combiner ceux non alcoolisés et alcoolisés pour chaque convive puisse trouver sa part. Mais avec l’innombrable variété de boisson qui se trouve sur les étagères, quel whisky choisir ? Ce n’est pas un souci majeur puisque chacun connaît déjà ses préférences et son habitude. L’aide digestion peut s’acheter en ligne si on n’a pas beaucoup de temps à consacrer pour se déplacer.
Clémence Rousseau Sommelière & passionnée de bières artisanales